Feria de marcas bean to bar
Veinte chocolateros costarricenses, más el área de cacaos finos de origen y la barra de café de especialidad.
1er Festival de Cacao y Chocolate de Especialidad de Costa Rica
6·7
Noviembre 2026
Campus Benjamín Núñez, UNA · Heredia, Costa Rica
Dos días para probar el país en una barra: cacaos finos con nombre de territorio y chocolates de especialidad.
Organizan la Universidad Nacional (UNA) y la Asociación Costarricense de Cacao y Chocolates de Especialidad.
Qué encontrará
Actividades del festival
Durante los dos días conviven la feria de marcas, cuatro catas guiadas, cinco charlas en el auditorio y una transmisión en vivo con traducción al inglés.
Catas guiadas
Artesanal frente a industrial, colección de orígenes de Costa Rica, viaje sensorial y la leche en el chocolate.
Charlas en el auditorio
Terroir mesoamericano, alta cocina costarricense, historia del cacao, de la semilla a la barra y el cacao como bebida.
Transmisión en vivo
La charla de apertura se transmite en línea con traducción simultánea al inglés para el público internacional.
Cacao de origen
Antes de ser barra, fue un lugar
Casi todo el chocolate del mundo se hace con grano mezclado y anónimo. Un cacao de origen es lo contrario: se sabe de dónde viene, quién lo cuidó y por qué sabe así.
Programación
Dos días para saborear
Cinco charlas en el auditorio y cuatro catas guiadas. Las catas tienen cupo limitado y requieren registro previo.
Feria
Feria de chocolate bean to bar, cacaos de origen y café
Veinte stands de marcas, organizaciones cacaoteras y barra de café de especialidad.
Sala de emprendedores · entrada gratuita
Charla 1
Terroir de los cacaos mesoamericanos
Perfiles de sabor, química y atributos de calidad de los cacaos finos de Honduras, Nicaragua, Costa Rica y Panamá, con su genética, historia y regiones de cultivo. Charla interactiva con cata de muestras; se transmite en línea con traducción simultánea al inglés.
Auditorio · presencial y en líneaDr. Carlos Eduardo HernándezUniversidad Nacional
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Cata 1
¿Artesanal o industrial? El valor del chocolate en alimentos y bebidas
Aulas 1–2 · cupo limitadoEugenia VolioCaticaChef Arturo Mora CamposInvitado
Registro previo · 20 cupos
Charla 2
Cacao y chocolate en la alta cocina costarricense
Auditorio · 80 personasAna Laura JiménezTheo Amo Cacao
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Cata 2
Colección Orígenes, cacao de Costa Rica
Aulas 1–2 · cupo limitadoAriana MoralesTheobroma Cacao
Registro previo · 20 cupos
Charla 3
Historia del cacao costarricense
Auditorio · 80 personasDr. Wilbert Phillips-MoraConsultor
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Cata 3
Viaje sensorial en los chocolates de especialidad
Aulas 1–2 · cupo limitadoHilda DienShantuIvannia GarcíaConsultora en Tecnología de Alimentos y Chocolatería
Registro previo · 20 cupos
Charla 4
Transformación de la semilla a la barra
Auditorio · 80 personasJorge SalazarLa Iguana Chocolate
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Cata 4
La leche en el chocolate
Aulas 1–2 · cupo limitadoAlbert Sánchez GamboaAracacao
Registro previo · 20 cupos
Charla 5
Cacao como bebida, de la medicina a la golosina
Auditorio · cierre del festivalAndrés UlateBicichocolate
Reservar mi lugar
Programa sujeto a cambios. La feria de marcas permanece abierta durante todo el horario del festival, con entrada gratuita.
Live online · Friday 6 November
Terroir of Mesoamerican cacao
The opening talk is broadcast live from Costa Rica with simultaneous translation into English, for chocolate makers, buyers and specialists following the festival from abroad. It presents the taste profiles, chemistry and quality attributes of fine cacao from Honduras, Nicaragua, Costa Rica and Panama, alongside the genetics, history and growing regions behind them.
The session supports the case for Geographical Indications for Mesoamerican cacao, drawing on the Cacaos de Origen Mesoamericano project of FONTAGRO, which treats origin quality as technical, cultural and social at once.
- Sensory profiles region by region
- Volatile compounds and chemometrics
- Genetics, history and cacao-growing regions
- Guided tasting of chocolate samples
Free to join with prior registration. Simultaneous translation into English throughout. Presented by Dr. Carlos Eduardo Hernández, Universidad Nacional, live from the auditorium in Heredia.
Participantes
18 marcas bean to bar
Chocolateros de los territorios cacaoteros de Costa Rica —de Talamanca a Osa, de Upala a Puriscal— más una marca invitada de Bocas del Toro, Panamá.
Lista preliminar sujeta a confirmación.
Realización
Quiénes hacen posible el festival
Universidad Nacional (UNA)
Asociación Costarricense de Cacao y Chocolates de Especialidad
Sede
Campus Benjamín Núñez
Universidad Nacional (UNA)
Edificio de Emprendimiento, Campus Benjamín Núñez
Lagunilla de Heredia, Costa Rica
Fechas
Viernes 6 y sábado 7 de noviembre, 2026 · 8:30 a.m. – 6:00 p.m.
Acceso
Entrada libre a la feria. Catas y charlas con registro previo por cupo limitado.