Ponentes y charlas

Ingeniero agrónomo graduado de la Universidad Nacional de Costa Rica (UNA, 2001), con maestría y doctorado en Ingeniería de Alimentos (2004, 2010), ambos por la Universidad Nacional Pingtung de Ciencia y Tecnología (NPUST), Taiwán.

Es profesor e investigador de la Escuela de Ciencias Agrarias de la UNA, donde se dedica a la investigación y la transferencia tecnológica en sistemas de fermentación para la producción de cacao de calidad diferenciada. Actualmente lidera el proyecto FONTAGRO «Indicaciones Geográficas para el Cacao Mesoamericano», cuyas fases iniciales se desarrollan en Honduras y Costa Rica.

Su trabajo es multidisciplinario: integra la óptica aplicada para determinar el perfil de calidad del cacao, la metagenómica funcional y el estudio de la diversidad microbiana en la fermentación, y el análisis del perfil volátil mediante GC-MS/SPME, líneas de investigación que han dado origen a diversas publicaciones científicas. Es catador certificado de cacao y chocolate de nivel 3 por el IICCT.

Su visión apunta a promover la innovación basada en recursos locales, proteger el patrimonio biocultural e integrar el análisis de calidad como herramienta para agregar valor al cacao mesoamericano y a quienes lo producen.

Reconocido experto en cacao con más de 35 años de experiencia en enfermedades, recursos fitogenéticos, mejoramiento genético y producción. Doctor en Ciencias Agrícolas por la Universidad de Reading (Reino Unido), trabajó en el CATIE de 1986 a 2017, donde fue curador de la Colección Internacional de Germoplasma de Cacao y jefe del Programa de Mejoramiento Genético.

Allí desarrolló los clones CATIE-R, de alto rendimiento y tolerantes a enfermedades, hoy presentes en nueve países. Es autor de 87 publicaciones científicas, recibió el Premio Nacional de Ciencias de Costa Rica en 2006 y el Doctorado Honoris Causa del CATIE en 2018.

Ha brindado apoyo técnico en América Latina y Asia, con un papel destacado en el combate a la moniliasis del cacao, y su trabajo ha sido reseñado en medios como The New York Times y Bloomberg. Actualmente se desempeña como consultor privado.